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書誌情報サマリ

書名

もっと知りたいコーヒー学 

著者名 広瀬 幸雄/著
著者名ヨミ ヒロセ ユキオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117971227596.7/ヒロ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810874289
書誌種別 図書
著者名 広瀬 幸雄/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.8
ページ数 197p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7511-0687-7
ISBN13 978-4-7511-0687-7
分類記号 596.7
書名 もっと知りたいコーヒー学 
書名ヨミ モット シリタイ コーヒーガク
副書名 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.
内容紹介 コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
著者紹介 1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。



目次


内容細目

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2004
289
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