蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
調理科学
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著者名 |
渋川 祥子/著
|
著者名ヨミ |
シブカワ ショウコ |
出版者 |
同文書院
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出版年月 |
2005.11 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料種別 |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央館 | 閉架書庫B | 一般図書 | 0117501892 | 596/シブ/ | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810729437 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
渋川 祥子/著
杉山 久仁子/著
|
出版者 |
同文書院
|
出版年月 |
2005.11 |
ページ数 |
10 197p |
大きさ |
22cm |
ISBN10 |
4-8103-1317-4 |
分類記号 |
596
|
書名 |
調理科学 |
書名ヨミ |
チョウリ カガク |
副書名 |
その理論と実際 |
版 |
新訂 |
内容紹介 |
調理の科学を、「基礎」「基礎の拡大」「応用」の3段階のステップをふんで、基礎から応用まで理解できるように工夫された教科書。科学的な思考が不得手でも興味がもてるように、記述はできるだけ平易にし、図表も加えた。 |
目次
内容細目
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