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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理科学 

著者名 渋川 祥子/著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 同文書院
出版年月 2005.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117501892596/シブ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810729437
書誌種別 図書
著者名 渋川 祥子/著   杉山 久仁子/著
出版者 同文書院
出版年月 2005.11
ページ数 10 197p
大きさ 22cm
ISBN10 4-8103-1317-4
分類記号 596
書名 調理科学 
書名ヨミ チョウリ カガク
副書名 その理論と実際
新訂
内容紹介 調理の科学を、「基礎」「基礎の拡大」「応用」の3段階のステップをふんで、基礎から応用まで理解できるように工夫された教科書。科学的な思考が不得手でも興味がもてるように、記述はできるだけ平易にし、図表も加えた。



目次


内容細目

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