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書誌情報サマリ

書名

食の鳥獣戯画 

著者名 田中 千博/著
著者名ヨミ タナカ カズヒロ
出版者 高文堂出版社
出版年月 2006.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫A一般図書0117851726383.81/タナ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810812288
書誌種別 図書
著者名 田中 千博/著
出版者 高文堂出版社
出版年月 2006.11
ページ数 164p
大きさ 22cm
ISBN10 4-7707-0762-2
分類記号 383.81
書名 食の鳥獣戯画 
書名ヨミ ショク ノ チョウジュウ ギガ
副書名 江戸の意外な食材と料理
内容紹介 食肉に関する食文化研究の集大成といえる、江戸260年の食肉文化と西欧の食肉文化の比較論。わくわくする興味深い内容と構成で食肉文化の核心に鋭く迫った、これからの食肉文化を探ろうとする人への道先案内となる書。
著者紹介 フードシステム研究所所長。食品業界において事業開発、経営企画などの業務を歴任後、実践的な「食文化ベースのマーケティング」を提唱し、研究所を設立。著書に「ガストロノマアド」など。



目次


内容細目

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1984
913 K913
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