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書誌情報サマリ

書名

調理の基本技術と実習 

著者名 全国調理師養成施設協会/編集
著者名ヨミ ゼンコク チョウリシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年月 2000.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114871363596/ゼン/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810300702
書誌種別 図書
著者名 全国調理師養成施設協会/編集
出版者 全国調理師養成施設協会
出版年月 2000.12
ページ数 85 12p
大きさ 26cm
ISBN10 4-924737-51-8
分類記号 596
書名 調理の基本技術と実習 
書名ヨミ チョウリ ノ キホン ギジュツ ト ジッシュウ
副書名 プロが教えるコツ
内容紹介 食品本来の形状や扱い方、調理器具の操作方法などの基本をまとめ、イラスト、写真、図表を多用し、ビジュアル面でもわかりやすく編集。栄養士養成施設、家政・生活系の大学・短大、専門学校の学生などを対象にしたテキスト。



目次


内容細目

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1978
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