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書誌情報サマリ

書名

イタリア料理 (専門料理全書)

著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114036131596.23/ツジ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810089759
書誌種別 図書
著者名 辻 勲/著
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.12
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN10 4-88046-910-6
分類記号 596.23
書名 イタリア料理 (専門料理全書)
書名ヨミ イタリア リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
内容紹介 トマトとモッツァレッラのサラダ、牛肉のカルパッチョ、スパゲッティカルボナーラ、ミネストローネ…。素材の旨味をいかし、魚介料理も豊富なイタリア料理のレシピを紹介する。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長、全国料理学校協会会長などを務める。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。



目次


内容細目

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