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書誌情報サマリ

書名

超基本!プロが伝授する魚のさばき方 (Gakken mook)

出版者 学研
出版年月 2005.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0117333477596.35//帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810660762
書誌種別 図書
出版者 学研
出版年月 2005.4
ページ数 143p
大きさ 29cm
ISBN10 4-05-603808-2
分類記号 596.35
書名 超基本!プロが伝授する魚のさばき方 (Gakken mook)
書名ヨミ チョウキホン プロ ガ デンジュ スル ウオ ノ サバキカタ
副書名 板前の包丁技㊙技術大公開
内容紹介 小型魚から大型魚、烏賊や蟹、貝類など様々な魚介類のさばき方をプロの板前が伝授。三枚おろし、大名おろし、化粧包丁等のさばき方の手順を写真で解説するほか、素材を味わう魚料理レシピ、魚の旬、目利きのポイント等も収録。



目次


内容細目

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