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書誌情報サマリ

書名

プロのための肉料理大事典 

著者名 ニコラ・フレッチャー/著
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010685864596.33/フレ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001143148
書誌種別 図書
著者名 ニコラ・フレッチャー/著   田辺 晋太郎/監修   リース恵実/訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数 319p
大きさ 29cm
ISBN10 4-416-51628-7
ISBN13 978-4-416-51628-7
分類記号 596.33
書名 プロのための肉料理大事典 
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン
副書名 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。



目次


内容細目

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