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書誌情報サマリ

書名

食品保蔵・加工学　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 海老原 清／編
著者名ヨミ エビハラ キヨシ
出版者 講談社
出版年月 2008.4

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館４Ｆ開架一般図書0118090753588/ｴﾋﾞ/帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000045174
書誌種別 図書
著者名 海老原 清／編 　 関川 三男／編 　 大槻 耕三／編
出版者 講談社
出版年月 2008.4
ページ数 11 161p
大きさ 26cm
ISBN10 4-06-155344-6
ISBN13 978-4-06-155344-6
分類記号 588
書名 食品保蔵・加工学　(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ ショクヒン ホゾウ カコウガク
版 改題改訂版
内容紹介 食品保蔵・加工の意義と目的、原理・手法技術などを解説。各種食品加工の具体例に関しては、製造工程を詳しく掲載。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得にも対応する。
著者紹介 名古屋大学農学部農芸化学科卒業。愛媛大学農学部教授。



目次


内容細目

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