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書誌情報サマリ

書名

レストランのパンカフェのパン 

著者名 近藤 敦志/著
著者名ヨミ コンドウ アツシ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116277254596.63/コン/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810608681
書誌種別 図書
著者名 近藤 敦志/著
出版者 柴田書店
出版年月 2004.8
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN10 4-388-05956-0
分類記号 596.63
書名 レストランのパンカフェのパン 
書名ヨミ レストラン ノ パン カフェ ノ パン
副書名 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
内容紹介 小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆。
著者紹介 1964年大阪市生まれ。エコール・キュリネール国立・製パン教授。



目次


内容細目

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1994
748 748
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