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書誌情報サマリ

書名

すし職人が教える江戸前寿司 (Seibido mook)

著者名 金内 秀夫/監修
著者名ヨミ カネウチ ヒデオ
出版者 成美堂出版
出版年月 2005.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0117439796596.21/カネ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810712249
書誌種別 図書
著者名 金内 秀夫/監修   成美堂出版編集部/編集
出版者 成美堂出版
出版年月 2005.10
ページ数 143p
大きさ 29cm
ISBN10 4-415-10105-4
分類記号 596.21
書名 すし職人が教える江戸前寿司 (Seibido mook)
書名ヨミ スシ ショクニン ガ オシエル エドマエ ズシ
副書名 寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品
内容紹介 本格的な江戸前寿司のつくり方、握り方を写真を中心に解説。銀座の名店が、見た目も味も良くなるプロの仕込みや盛り付け方を伝授します。



目次


内容細目

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