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書誌情報サマリ

書名

スペイン料理 (専門料理全書)

著者名 真田 昭彦/著
著者名ヨミ マナダ アキヒコ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117931734596.23/マナ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810855052
書誌種別 図書
著者名 真田 昭彦/著   定延 健二/監修
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN10 4-88046-916-4
ISBN13 978-4-88046-916-4
分類記号 596.23
書名 スペイン料理 (専門料理全書)
書名ヨミ スペイン リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
改訂
内容紹介 「スペイン料理」の成り立ちが理解できやすいように、「スペイン各地の基本的な料理と調理法」「料理と文化の歴史」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。
著者紹介 昭和27年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室主任教授。



目次


内容細目

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