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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

イタリア料理の展開力 

著者名 笹島 保弘/著
著者名ヨミ ササジマ ヤスヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.5


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117753047596.23/ササ/帯出可在庫 
2 上 郷開架分館一般図書5010695487596.23/ササ/帯出可在庫 
3 下 山開架分館一般図書9012409854596.23/ササ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810768516
書誌種別 図書
著者名 笹島 保弘/著
出版者 柴田書店
出版年月 2006.5
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN10 4-388-05992-7
分類記号 596.23
書名 イタリア料理の展開力 
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ テンカイリョク
副書名 イルギオットーネの傑作レシピ
内容紹介 話題のイタリア料理店の秘密を解き明かすレシピ集。メニュー展開に役立つ真空調理法、ピュレやジュレの活用法などもプロセス写真を多用して詳細に解説。人気料理人の発想と展開力、構成力に迫る一冊。
著者紹介 1964年大阪生まれ。料理人。イル・ギオットーネ(京都・東山、東京・丸の内)をオープン。



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