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書誌情報サマリ

書名

坂口謹一郎酒学集成 5

著者名 坂口 謹一郎/著
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0112998896588.5/サカ/5帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810015683
書誌種別 図書
著者名 坂口 謹一郎/著
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2
ページ数 339p
大きさ 20cm
ISBN10 4-00-026190-8
分類記号 588.5
書名 坂口謹一郎酒学集成 5
書名ヨミ サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ
各巻のタイトル 醱酵と酒学



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 日本の酒学
2 横から眺めた日本酒史
3 泡盛と黒糖
4 隔離の効用
5 醬油のルーツを探る
6 味噌随想
7 麴のルーツ
8 「かつをぶし」の味
9 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って
10 未知への群像
11 日本の農芸化学と私
12 思い出話いろいろ
13 古在由直先生
14 高橋偵造先生
15 高橋偵造先生のこと
16 応用微生物研究所の思い出
17 麴菌研究の想い出

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1998
588.5 588.5
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