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書誌情報サマリ

書名

素材の味を食べる 

著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 祥伝社
出版年月 2006.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117732447596.21/ノザ/帯出可在庫 
2 小 原開架分館一般図書9012395251596.21/ノザ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810757435
書誌種別 図書
著者名 野崎 洋光/著
出版者 祥伝社
出版年月 2006.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN10 4-396-41089-1
分類記号 596.21
書名 素材の味を食べる 
書名ヨミ ソザイ ノ アジ オ タベル
内容紹介 家庭料理こそ、すべての料理の原点-。幼少期のふるさと料理への想い、修業時代の味と技の模索・挫折をこえ今に到る、野崎流「料理の味・人間の味」を語り下ろす。さまざまな素材を活かした究極のレシピも紹介。
著者紹介 1953年生まれ。福島県出身。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「美味しい方程式」「和食の美味しいコツ」「日本料理の基礎技術」など。



目次


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