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書誌情報サマリ

書名

魚料理 

著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 1996.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0113051825596.3/ノザ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009610023617
書誌種別 図書
著者名 野崎 洋光/著
出版者 柴田書店
出版年月 1996.4
ページ数 310p
大きさ 27cm
ISBN10 4-388-05772-X
分類記号 596.35
書名 魚料理 
書名ヨミ サカナリョウリ
副書名 新味新鮮
内容紹介 日本料理に欠かせない素材のひとつに挙げられる魚介類。その魚介類を使った料理、全314作品を収録した、魚料理の決定版。板前割烹ならではの活きのよい、食べて本当においしい料理を紹介。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル、八芳園等を経て現在、「とく山」の総料理長。著書に「魚調理のこつ」「図解・魚のさばきかた」など。



目次


内容細目

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松浦 弥太郎
2004
942.6 942
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