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書誌情報サマリ

書名

料理の四面体 (酒文ライブラリー)

著者名 玉村 豊男/著
著者名ヨミ タマムラ トヨオ
出版者 TaKaRa酒生活文化研究所
出版年月 1999.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114094527596/タマ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810157320
書誌種別 図書
著者名 玉村 豊男/著
出版者 TaKaRa酒生活文化研究所
出版年月 1999.4
ページ数 229p
大きさ 19cm
ISBN10 4-87738-064-7
分類記号 596
書名 料理の四面体 (酒文ライブラリー)
書名ヨミ リョウリ ノ シメンタイ
副書名 東西美味発見法
内容紹介 「アジの干物は太陽で焼くロースト料理」「ステーキはサラダである」「ブイヤベースの正しい食べかた」など、さまざまな料理のうちにひそむ一般的原理をおもしろく解き明かす。鎌倉書房1980年刊の再刊。
著者紹介 1945年東京都生まれ。東京大学仏文科卒業。通訳などを経て文筆生活に。長野県で農園を経営、レストランのプロデュースも手がける。著書に「パリのカフェをつくった人々」など。



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内容細目

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玉村 豊男
1999
596 596
料理
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