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書誌情報サマリ

書名

京都・瓢亭懐石と器のこころ 

著者名 高橋 英一/著
著者名ヨミ タカハシ エイイチ
出版者 世界文化社
出版年月 2003.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116348972596.21/タカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810510057
書誌種別 図書
著者名 高橋 英一/著
出版者 世界文化社
出版年月 2003.6
ページ数 255p
大きさ 27cm
ISBN10 4-418-03902-3
分類記号 596.21
書名 京都・瓢亭懐石と器のこころ 
書名ヨミ キョウト ヒョウテイ カイセキ ト ウツワ ノ ココロ
内容紹介 京都・東山の地に400年佇む「瓢亭」。主人・高橋英一自ら庖丁を握り、季節の花を生ける。数々の伝説を持つ店の主人が著す総合料理としての「京料理」のすべて。京料理の作り方も網羅。『家庭画報』連載をまとめる。
著者紹介 昭和14年京都生まれ。同志社大学卒業。東京、大阪の料亭で修業する。京都の南禅寺料亭「瓢亭」の当主。京都料理組合長。全国の料理学校や料理講習会の講師、講演会なども務める。



目次


内容細目

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