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書誌情報サマリ

書名

鍋の料理と前肴 (新しい日本料理)

著者名 志の島 忠/著
著者名ヨミ シノジマ チュウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118167461596.21/シノ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810883123
書誌種別 図書
著者名 志の島 忠/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.9
ページ数 411p
大きさ 28cm
ISBN10 4-7511-0698-3
ISBN13 978-4-7511-0698-3
分類記号 596.21
書名 鍋の料理と前肴 (新しい日本料理)
書名ヨミ ナベ ノ リョウリ ト マエザカナ
内容紹介 幅広い業種で役立つ鍋料理を紹介。多人数鍋、小鍋立ての豊富な献立例や、酒席で喜ばれる前肴と鍋料理との組み合わせ方法なども掲載。鍋料理のベースとなるだしのとり方からわかりやすく手順解説する。
著者紹介 昭和6〜平成13年。京都生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「日本料理惣菜事典」など。



目次


内容細目

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