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書誌情報サマリ

書名

コーヒーの科学と機能 

著者名 グュエン・ヴァン・チュエン/共編
著者名ヨミ グュエン ヴァン チュエン
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2006.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117863424498.56/グユ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810818384
書誌種別 図書
著者名 グュエン・ヴァン・チュエン/共編   石川 俊次/共編
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2006.11
ページ数 8 214p
大きさ 27cm
ISBN10 4-87492-253-8
分類記号 498.56
書名 コーヒーの科学と機能 
書名ヨミ コーヒー ノ カガク ト キノウ
内容紹介 単なる嗜好品ではなく多彩な栄養機能を有する食品であるコーヒー。日本のコーヒー研究の第一線の研究者が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係等、最新の研究や情報を執筆した、多次元的研究大成。
著者紹介 日本女子大学大学院教授。日本農芸化学会、日本栄養食糧学会等に所属。農学博士。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 コーヒーの歴史 難波 恒雄/著
2 コーヒーの化学成分 西澤 千惠子/著 グュエン・ヴァン・チュエン/著
3 カフェインの中枢作用 今泉 正洋/著 伏木 亨/著
4 認知症に対するコーヒーの作用 東田 千尋/ほか著
5 コーヒーの香りと脳機能 小長井 ちづる/著 古賀 良彦/著
6 コーヒーなどの香りに対する順応機構 河合 房夫/著
7 コーヒーと循環器 鈴川 満雄/著 石川 俊次/著
8 コーヒーと動脈硬化症 長谷川 麻衣子/著 近藤 和雄/著
9 コーヒーと消化器 加々美 明彦/著
10 コーヒーと産婦人科疾患 菊池 義公/著 平田 純子/著
11 コーヒーと骨粗鬆症 塚原 典子/著 江澤 郁子/著
12 コーヒーと糖代謝 石川 俊次/著
13 コーヒーと運動時筋代謝 濱岡 隆文/著 江崎 和希/著
14 コーヒーの抗変異原性 グュエン・ヴァン・チュエン/著 小長井 ちづる/著
15 コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用 矢ケ崎 一三/著
16 消化管がんとコーヒー飲用習慣に関する疫学的研究 広瀬 かおる/著 田島 和雄/著

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