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書誌情報サマリ

書名

帝国ホテル厨房物語 (私の履歴書)

著者名 村上 信夫/著
著者名ヨミ ムラカミ ノブオ
出版者 日本経済新聞社
出版年月 2002.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫A一般図書0114998018289.1/ムラ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810413131
書誌種別 図書
著者名 村上 信夫/著
出版者 日本経済新聞社
出版年月 2002.4
ページ数 236p
大きさ 20cm
ISBN10 4-532-16414-1
分類記号 289.1
書名 帝国ホテル厨房物語 (私の履歴書)
書名ヨミ テイコク ホテル チュウボウ モノガタリ
内容紹介 60年余りにわたって帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の第一人者が、大正・昭和の名シェフたちの思い出や、エリザベス女王など賓客との交流をまじえながら、波乱万丈の料理人生を振り返る。
著者紹介 1921年東京都生まれ。帝国ホテルに入社。パリのホテルリッツなどでの研修を経て、帰国後帝国ホテル新館料理長に就任。その後同ホテル総料理長、取締役等を務め、96年に料理顧問に就任。



目次


内容細目

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289.1 289.1
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