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書誌情報サマリ

書名

食品学実験実習書 

著者名 斎藤 進/共著
著者名ヨミ サイトウ ススム
出版者 理工図書
出版年月 2002.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114775979498.53/サイ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810415841
書誌種別 図書
著者名 斎藤 進/共著   高間 総子/共著
出版者 理工図書
出版年月 2002.4
ページ数 367p
大きさ 22cm
ISBN10 4-8446-0677-8
分類記号 498.53
書名 食品学実験実習書 
書名ヨミ ショクヒンガク ジッケン ジッシュウショ
副書名 原料・加工・分析・品質検査の基礎
全訂版
内容紹介 食品学実験実習の総論、各論、食品の一般分析実験法、食品の品質判別試験、食品学演習などを解説。生産者、消費者の角度から食品の本質に触れる実験書。90年刊に次ぐ全訂版。



目次


内容細目

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2002
498.53 498.53
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