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書誌情報サマリ

書名

食品学実験書 

著者名 菅原 竜幸/編著
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
出版者 建帛社
出版年月 2002.5


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114775987498.53/スガ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810419730
書誌種別 図書
著者名 菅原 竜幸/編著   青柳 康夫/編著   青木 隆子/[ほか]共著
出版者 建帛社
出版年月 2002.5
ページ数 226p
大きさ 22cm
ISBN10 4-7679-0260-6
分類記号 498.53
書名 食品学実験書 
書名ヨミ ショクヒンガク ジッケンショ
新版
内容紹介 栄養士養成教育で必要とされる食品学関係の実験単位用の教科書。基礎実験、食品成分の性質と変化、食品成分表策定に用いられている食品分析法等を収録。「五訂日本食品標準成分表」の発表などを踏まえた95年刊の新版。



目次


内容細目

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2002
498.53 498.53
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