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書誌情報サマリ

書名

ガストロノミ (文庫クセジュ)

著者名 ジャン・ヴィトー/著
著者名ヨミ ジャン ヴィトー
出版者 白水社
出版年月 2008.2


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118058967596/ヴイ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000019450
書誌種別 図書
著者名 ジャン・ヴィトー/著   佐原 秋生/訳
出版者 白水社
出版年月 2008.2
ページ数 155 1p
大きさ 18cm
ISBN10 4-560-50921-0
ISBN13 978-4-560-50921-0
分類記号 596
書名 ガストロノミ (文庫クセジュ)
書名ヨミ ガストロノミ
副書名 美食のための知識と知恵
内容紹介 旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
著者紹介 胃腸を専門とする医者でガストロノーム。



目次


内容細目

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