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書誌情報サマリ

書名

日本料理の基本 

著者名 田村 隆/著
著者名ヨミ タムラ タカシ
出版者 新星出版社
出版年月 2009.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118660316596.21/タム/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000253837
書誌種別 図書
著者名 田村 隆/著
出版者 新星出版社
出版年月 2009.10
ページ数 207p
大きさ 24cm
ISBN10 4-405-09185-6
ISBN13 978-4-405-09185-6
分類記号 596.21
書名 日本料理の基本 
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ キホン
副書名 つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」
内容紹介 老舗料亭「つきぢ田村」の三代目が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介。
著者紹介 1957年東京生まれ。大学卒業後、料亭での修業ののち「つきぢ田村」へ。創業より70年以上続く店を支える三代目として腕をふるう。料理学校やテレビの料理番組の講師としても活躍。



目次


内容細目

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2003
501.6 501.6
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