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書誌情報サマリ

書名

フレンチの基本 

著者名 高良 康之/著
著者名ヨミ タカラ ヤスユキ
出版者 世界文化社
出版年月 2024.6


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7011011943596.23/タカ/帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001851431
書誌種別 図書
著者名 高良 康之/著
出版者 世界文化社
出版年月 2024.6
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN10 4-418-24301-3
ISBN13 978-4-418-24301-3
分類記号 596.23
書名 フレンチの基本 
書名ヨミ フレンチ ノ キホン
副書名 高良シェフのおいしい理由
内容紹介 鶏もも肉のソテ、ローストビーフ、ブイヤベース、ラタトゥイユ、じゃがいもとサーモンのクレープ、デザート…。フライパンひとつで作る本格フレンチ&ソースを楽しむヴァリエーションなど、シェフ直伝100レシピを紹介する。
著者紹介 「銀座レカン」6代目総料理長として活躍したのち、独立。東京・銀座「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。フランス料理有識者の協会「クラブアトラス」会長。



目次


内容細目

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星野 道夫
1995
949.63 949.63
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