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書誌情報サマリ

書名

高橋邦弘の蕎麦大全 

著者名 高橋 邦弘/著
著者名ヨミ タカハシ クニヒロ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2004.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116318321596.38/タカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810628680
書誌種別 図書
著者名 高橋 邦弘/著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2004.10
ページ数 159p
大きさ 27cm
ISBN10 4-14-033218-2
分類記号 596.38
書名 高橋邦弘の蕎麦大全 
書名ヨミ タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン
内容紹介 そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。
著者紹介 1944年新潟県生まれ。会社員を経て、東京で手打ちそば屋「翁」を開業。86年自家製粉に適した環境を求め山梨に移転。01年「翁」を弟子に譲り広島に移転、屋号を「達磨」に変える。



目次


内容細目

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2004
596.38 596.3
そば
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