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書誌情報サマリ

書名

パンの歴史 

著者名 スティーヴン・L.カプラン/著
著者名ヨミ スティーヴン L カプラン
出版者 河出書房新社
出版年月 2004.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0116340663588.32/カプ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810638664
書誌種別 図書
著者名 スティーヴン・L.カプラン/著   吉田 春美/訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2004.11
ページ数 509p
大きさ 20cm
ISBN10 4-309-22420-2
分類記号 588.32
書名 パンの歴史 
書名ヨミ パン ノ レキシ
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
著者紹介 コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校(エコール・ノルマル・シュペリウール)教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。



目次


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スティーヴン・L.カプラン 吉田 春美
2004
588.32 588.32
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