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書誌情報サマリ

書名

低温真空調理のレシピ 

著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010645230596/カワ/帯出可貸出中  ×
2 高岡CC開架分館一般図書0610872584596/カワ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001359350
書誌種別 図書
著者名 川上 文代/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN10 4-7661-3248-9
ISBN13 978-4-7661-3248-9
分類記号 596
書名 低温真空調理のレシピ 
書名ヨミ テイオン シンクウ チョウリ ノ レシピ
副書名 家庭料理の大革命
内容紹介 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。「デリス・ド・キュイエール」開設。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師としても活躍。著書に「高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ」など。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 アメだまをたべたライオン
2 小さな花
3 UFOすくい
4 ぼくのメリーゴーラウンド
5
6 ネズミくんのショック
7 青いてんぐ
8 シマウマがむぎわらぼうしをかぶったら…
9 ゆめみるモンタン
10 星のかけら
11 野の馬
12 そよ風とわたし
13 ラベンダーうさぎ
14 戦艦ポチョムキン
15 さびたナイフ

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左巻 健男 飯島 満
2003
430 430 K430
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