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書誌情報サマリ

書名

ゆっくり発酵バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン)

著者名 高橋 雅子/著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0119496661596.63/タカ/帯出可在庫 
2 末野原開架分館一般図書9012897207596.63/タカ/帯出可在庫 
3 美 里開架分館一般図書9012897190596.63/タカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000131646
書誌種別 図書
著者名 高橋 雅子/著
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11
ページ数 111p
大きさ 17×23cm
ISBN10 4-89194-788-0
ISBN13 978-4-89194-788-0
分類記号 596.63
書名 ゆっくり発酵バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン)
書名ヨミ ユックリ ハッコウ バゲット アンド リュスティック
副書名 粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開!
内容紹介 少しだけ手間をかけるだけで、本格的なハードパンができあがり! イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵という方法でつくるバゲットやリュスティックを紹介。
著者紹介 1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。



目次


内容細目

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