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書誌情報サマリ

書名

日本料理材料別献立便利帳 

著者名 野崎 洋光/著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118667122596.21/ノザ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000260693
書誌種別 図書
著者名 野崎 洋光/著
出版者 柴田書店
出版年月 2009.11
ページ数 335p
大きさ 22cm
ISBN10 4-388-06065-8
ISBN13 978-4-388-06065-8
分類記号 596.21
書名 日本料理材料別献立便利帳 
書名ヨミ ニホン リョウリ ザイリョウベツ コンダテ ベンリチョウ
内容紹介 先附からデザートまで、人気の和食店「分とく山」の715品のレシピをまとめた献立集。主材料で大別し、50音順に掲載。だし・合わせ調味料・各種生地の配合が一目でわかる便利一覧付き。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル和食部、八芳園、「とく山」料理長を経て、「分とく山」総料理長。著書に「野菜料理」「日本料理秘伝帳」など。



目次


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