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書誌情報サマリ

書名

肉製品製造学 

著者名 伊藤 肇躬/著
著者名ヨミ イトウ タツミ
出版者 光琳
出版年月 2007.5


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118136945648.2/イト/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810862719
書誌種別 図書
著者名 伊藤 肇躬/著
出版者 光琳
出版年月 2007.5
ページ数 39 1266p
大きさ 21cm
ISBN10 4-7712-0703-5
ISBN13 978-4-7712-0703-5
分類記号 648.2
書名 肉製品製造学 
書名ヨミ ニクセイヒン セイゾウガク
内容紹介 初めて肉製品製造学を勉強する学生を対象にしたテキスト。「筋肉の形態と構造」「筋収縮の理論」から「牛肉製品の造り方」「食肉加工の化学」などまで、「食肉・食肉製品」に関連する事項を解説する。



目次


内容細目

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