検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	配架場所	資料種別	資料番号	請求記号	帯出区分	状態	貸出
1	中央館	閉架書庫Ｂ	一般図書	0117931726	596.23/ﾆｼ/	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1009810855051
書誌種別	図書
著者名	西尾智治／著　定延健二／監修
出版者	辻学園調理・製菓専門学校
出版年月	2007.4
ページ数	199p
大きさ	26cm
ISBN10	4-88046-915-7
ISBN13	978-4-88046-915-7
分類記号	596.23
書名	イタリア料理　(専門料理全書)
書名ヨミ	イタリアリョウリ
副書名	イラスト・調理方法・手順付き
版	改訂
内容紹介	「イタリア料理」の成り立ちが理解できやすいよう、「基本となる調理素材」「基本的な料理と調理法」「歴史と文化」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。
著者紹介	昭和37年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室教授。