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書誌情報サマリ

書名

プロのための牛肉&豚肉料理百科 

出版者 柴田書店
出版年月 2011.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫E一般図書0118879876596.33//帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000447596
書誌種別 図書
出版者 柴田書店
出版年月 2011.3
ページ数 244p
大きさ 28cm
ISBN10 4-388-80767-3
ISBN13 978-4-388-80767-3
分類記号 596.33
書名 プロのための牛肉&豚肉料理百科 
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ギュウニク アンド ブタニク リョウリ ヒャッカ
副書名 部位別使い分け・肉の知識
内容紹介 プロに向けて、牛肉&豚肉の部位別使い分け、定番メニューの作り方、日本料理での生かし方・使い方、品種や飼育などの知識を紹介する。用語・料理解説も掲載。



目次


内容細目

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