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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工学 

著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
出版者 共立出版
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0115609432588/ツユ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810462320
書誌種別 図書
著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.12
ページ数 145p
大きさ 26cm
ISBN10 4-320-06144-6
分類記号 588
書名 食品加工学 
書名ヨミ ショクヒン カコウガク
副書名 加工から保蔵まで
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。



目次


内容細目

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