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書誌情報サマリ

書名

小麦特性の解明 

著者名 ウォルター ブシュック/編著
著者名ヨミ ウォルター ブシュック
出版者 大阪公立大学共同出版会
出版年月 2007.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118139220616.3/ブシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810864583
書誌種別 図書
著者名 ウォルター ブシュック/編著   森田 尚文/訳   前田 智子/訳
出版者 大阪公立大学共同出版会
出版年月 2007.4
ページ数 10 226p
大きさ 26cm
ISBN10 4-901409-30-8
ISBN13 978-4-901409-30-8
分類記号 616.3
書名 小麦特性の解明 
書名ヨミ コムギ トクセイ ノ カイメイ
副書名 ブシュックの業績
内容紹介 世界的な穀物科学者、ブシュックの記念講演会を元に、その科学者および指導者としての歴史を辿りながら、小麦特性の最新の研究成果をまとめる。穀物科学の研究分野において総括的な理解が得られる貴重な一冊。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 ウォルター ブシュック C.W.Wrigley/著
2 ウォルター ブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹 H.D.Sapirstein/著
3 製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定 O.M.Lukow/ほか著
4 小麦-品質型を決定する公文書としての穀粒-蛋白質の構成 C.W.Wrigley/著 F.Bekes/著
5 マルチスタッキングSDS-PAGEによるグルテニンの分子量分布 K.Khan/ほか著
6 ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験 F.Bekes/著 C.W.Wrigley/著
7 小麦の虫由来プロテアーゼ D.Sivri/著 H.Köksel/著
8 デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法における品種的かつ技術的なファクターの効果 W.Obuchowski/ほか著
9 小麦粉中に含まれる酸化還元酵素 K.Kobrehel/ほか著
10 小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ N.Pogna/ほか著
11 低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索 M.G.Scanlon/ほか著
12 小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究 P.K.W.Ng/著 J.F.Steffe/著
13 小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析 M.G.Scanlon/著 H.D.Sapirstein/著
14 小麦の品質 L.Gao/ほか著
15 6倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化学的研究 L.Day/ほか著

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2007
小麦
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