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書誌情報サマリ

書名

わかりやすい和食の包丁技術 

著者名 旭屋出版「和食」編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 小 原開架分館一般図書9012035740159.8/オビ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810380798
書誌種別 図書
著者名 旭屋出版「和食」編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12
ページ数 147p
大きさ 29cm
ISBN10 4-7511-0279-6
分類記号 596.21
書名 わかりやすい和食の包丁技術 
書名ヨミ ワカリヤスイ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ
副書名 プロの仕事が確実に身につく!
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。



目次


内容細目

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