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書誌情報サマリ

書名

食を育む水 (食の文化フォーラム)

著者名 疋田 正博/編
著者名ヨミ ヒキタ マサヒロ
出版者 ドメス出版
出版年月 2007.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書0118164699518.1/ヒキ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810881736
書誌種別 図書
著者名 疋田 正博/編
出版者 ドメス出版
出版年月 2007.9
ページ数 239p
大きさ 22cm
ISBN10 4-8107-0690-1
ISBN13 978-4-8107-0690-1
分類記号 518.1
書名 食を育む水 (食の文化フォーラム)
書名ヨミ ショク オ ハグクム ミズ
内容紹介 2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
著者紹介 1944年生まれ。京都大学大学院教育学部修士課程修了。専門領域は生活文化論。株式会社シィー・ディー・アイ代表取締役。



目次


内容細目

NO. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 水-それは何者なのか 疋田 正博/著
2 水とからだ 岡田 隆夫/著
3 親水なる水辺から疎水への過程 小野 芳朗/著
4 水とビジネス 赤岡 仁之/著
5 川と旅する、水を旅する 関野 吉晴/著
6 水と伝統食 江原 絢子/著
7 水と調理 下村 道子/著
8 水とだし 畑江 敬子/著
9 水と加工食品 土屋 隆英/著
10 宮水をたずねて 疋田 正博/著
11 水のゆくえ 疋田 正博/著

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2007
2007
518.1 518.1
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