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書誌情報サマリ

書名

「こつ」の科学 

著者名 杉田 浩一/著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0117848608596/スギ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810811142
書誌種別 図書
著者名 杉田 浩一/著
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11
ページ数 24 278 9p
大きさ 21cm
ISBN10 4-388-25112-7
分類記号 596
書名 「こつ」の科学 
書名ヨミ コツ ノ カガク
副書名 調理の疑問に答える
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
著者紹介 東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同校専攻科修了。昭和女子大学生活科学部教授として調理学、生活文化史を担当した。著書に「調理科学事典」「2001年の調理学」など。2003年没。



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内容細目

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2007
913.6 913.6
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