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書誌情報サマリ

書名

主張する生地　(旭屋出版MOOK)

著者名 和泉 光一／著
著者名ヨミ イズミ コウイチ
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.7

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫Ｅ一般図書0117953192596.65/ｲｽﾞ/帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810866687
書誌種別 図書
著者名 和泉 光一／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2007.7
ページ数 112p
大きさ 28cm
ISBN10 4-7511-0670-9
ISBN13 978-4-7511-0670-9
分類記号 596.65
書名 主張する生地　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ シュチョウ スル キジ
副書名 菓子作りのもっとも奥深い領域
内容紹介 究極の味と形を求める、旬のパティシェの最新作の菓子50品と作り方を紹介。すべて異なる生地を用い、その詳細をこれまでにない「生地図鑑」で解説。
著者紹介 1970年愛媛県生まれ。サロン・ド・テスリジェのシェフ・パティシエ。05年ワールド・チョコレート・マスターズ2005日本代表・総合3位など受賞歴多数。



目次


内容細目

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