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書誌情報サマリ

書名

料理に役立つハーブ図鑑 

著者名 石井 義昭/著
著者名ヨミ イシイ ヨシアキ
出版者 柴田書店
出版年月 2012.4


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書7010153431596/イシ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000611953
書誌種別 図書
著者名 石井 義昭/著
出版者 柴田書店
出版年月 2012.4
ページ数 133p
大きさ 23cm
ISBN10 4-388-06139-6
ISBN13 978-4-388-06139-6
分類記号 596
書名 料理に役立つハーブ図鑑 
書名ヨミ リョウリ ニ ヤクダツ ハーブ ズカン
内容紹介 「ラ・ロシェル南青山」の料理長を務める著者が、料理に役立つハーブの利用法や相性のよい食材、取扱いなどを解説。ほか、様々なハーブの使い方・楽しみ方、ハーブティーやソース・調味料、ハーブデザートのレシピも紹介する。
著者紹介 1953年長野県生まれ。ホテル、フランス料理店などを経て渡仏。修業を重ね、91年に帰国。フランス料理店「ベル・フランス」の料理長を経て、「ラ・ロシェル南青山」の料理長を務める。



目次


内容細目

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2012
596 596
料理 ハーブ
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