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書誌情報サマリ

書名

新・ヤマザキパンはなぜカビないか 

著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012031594498.54/ワタ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001007406
書誌種別 図書
著者名 渡辺 雄二/著
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN10 4-8461-1509-8
ISBN13 978-4-8461-1509-8
分類記号 498.54
書名 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 
書名ヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ
副書名 誰も書かない食品&添加物の秘密
改訂新版
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。



目次


内容細目

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渡辺 雄二
2015
498.54 498.54
食品衛生 食品添加物
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