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書誌情報サマリ

書名

やきとりテクニック 

著者名 池川 義輝/著
著者名ヨミ イケガワ ヨシテル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.3


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012069579596.33/イケ/帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001079804
書誌種別 図書
著者名 池川 義輝/著   永沼 巧/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.3
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN10 4-416-51603-4
ISBN13 978-4-416-51603-4
分類記号 596.33
書名 やきとりテクニック 
書名ヨミ ヤキトリ テクニック
副書名 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
内容紹介 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
著者紹介 1972年生まれ。中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。目黒に「鳥しき」をオープン。



目次


内容細目

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2016
2016
596.33 596.3
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