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書誌情報サマリ

書名

モダニスト・キュイジーヌアットホーム 

著者名 ネイサン・マイアーボールド/著
著者名ヨミ ネイサン マイアーボールド
出版者 KADOKAWA
出版年月 2018.9


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012271348596.23/マイ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001347763
書誌種別 図書
著者名 ネイサン・マイアーボールド/著   マキシム・ビレット/著   山田 文/訳   田畑 あや子/訳   内藤 典子/訳   辻調グループ辻静雄料理教育研究所/監修
出版者 KADOKAWA
出版年月 2018.9
ページ数 25,379,52p
大きさ 34cm
ISBN10 4-04-106124-4
ISBN13 978-4-04-106124-4
分類記号 596.23
書名 モダニスト・キュイジーヌアットホーム 
書名ヨミ モダニスト キュイジーヌ アット ホーム
副書名 現代料理のすべて
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
著者紹介 マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。



目次


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ネイサン・マイアーボールド マキシム・ビレット 山田 文 田畑 あや子 内藤 典子 辻調グループ辻静雄料理教…
2018
596.23 596.23 596.23
料理(西洋)
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