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書誌情報サマリ

書名

保存食の大研究 (楽しい調べ学習シリーズ)

著者名 中居 惠子/著
著者名ヨミ ナカイ ケイコ
出版者 PHP研究所
出版年月 2018.11


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F児童児童書0143134782K588/ナカ/帯出可在庫 
2 石 野開架分館児童書9042774756K588/ナカ/帯出可在庫 
3 竜 神開架分館児童書9042774748K588/ナカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001363741
書誌種別 図書
著者名 中居 惠子/著   小清水 正美/監修
出版者 PHP研究所
出版年月 2018.11
ページ数 63p
大きさ 29cm
ISBN10 4-569-78822-7
ISBN13 978-4-569-78822-7
分類記号 588.9
書名 保存食の大研究 (楽しい調べ学習シリーズ)
書名ヨミ ホゾンショク ノ ダイケンキュウ
副書名 長もちする食べもののひみつをさぐろう
内容紹介 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
著者紹介 1956年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう!発酵食品」「もっと知ろう!発酵のちから」など。



目次


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2018
食品保存法 保存食品
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