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書誌情報サマリ

書名

飾りずしの技術・細工ずしの技術 

著者名 川澄 健/著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7010733572596.21/カワ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001532298
書誌種別 図書
著者名 川澄 健/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10
ページ数 151p
大きさ 29cm
ISBN10 4-7511-1426-1
ISBN13 978-4-7511-1426-1
分類記号 596.21
書名 飾りずしの技術・細工ずしの技術 
書名ヨミ カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ
副書名 基本の技術から創作ずしまで習得できる
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。



目次


内容細目

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