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書誌情報サマリ

書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 

著者名 赤崎 哲朗/著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求番号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012354748596.65/アカ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001426142
書誌種別 図書
著者名 赤崎 哲朗/著   冨田 大介/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
ISBN 4-388-06312-3
分類記号 596.65
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ
副書名 細工の技術と考え方の本
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。



目次


内容細目

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