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書誌情報サマリ

書名

科学的に正しい料理のコツ 

著者名 左巻 健男/編著
著者名ヨミ サマキ タケオ
出版者 日本実業出版社
出版年月 2001.12


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0114923669596/サマ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810383240
書誌種別 図書
著者名 左巻 健男/編著   稲山 ますみ/編著
出版者 日本実業出版社
出版年月 2001.12
ページ数 215p
大きさ 19cm
ISBN10 4-534-03334-6
分類記号 596
書名 科学的に正しい料理のコツ 
書名ヨミ カガクテキ ニ タダシイ リョウリ ノ コツ
副書名 「なぜ?」がわかれば、作る楽しみもおいしさも100倍!
内容紹介 固いお肉を「うまい!」に変えるワザ、おいしい自家製チーズが5分でできる! ビールとパンの耳でぬか漬けが!? 料理の役に立つコツとワザをサイエンスで分かりやすく裏づける。
著者紹介 1949年生まれ。京都工芸繊維大学教授。著書に「化学超入門」等。



目次


内容細目

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PHP研究所 池上 陽子
1996
913.6 913.6 K913
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