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書誌情報サマリ

書名

47都道府県・伝統調味料百科 

著者名 成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 丸善出版
出版年月 2013.7


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館5F開架一般図書7010250526383.81/ナル/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000782736
書誌種別 図書
著者名 成瀬 宇平/著
出版者 丸善出版
出版年月 2013.7
ページ数 6,327p
大きさ 20cm
ISBN10 4-621-08681-0
ISBN13 978-4-621-08681-0
分類記号 383.81
書名 47都道府県・伝統調味料百科 
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウ チョウミリョウ ヒャッカ
内容紹介 故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。



目次


内容細目

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