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書誌情報サマリ

書名

精進料理野菜と乾物を生かす 

著者名 長島 博/著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2008.10


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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館閉架書庫B一般図書0118369398596.21/ナガ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000111573
書誌種別 図書
著者名 長島 博/著
出版者 柴田書店
出版年月 2008.10
ページ数 303p
大きさ 27cm
ISBN10 4-388-06042-9
ISBN13 978-4-388-06042-9
分類記号 596.21
書名 精進料理野菜と乾物を生かす 
書名ヨミ ショウジン リョウリ ヤサイ ト カンブツ オ イカス
内容紹介 だしを通して知る昆布や干椎茸の力強さ、煎りたての胡麻や海苔の香ばしさ、湯葉の濃厚なコク…。野菜や乾物をふんだんに使い、食材のおいしさを最大限に引きだした精進料理のレシピを紹介します。
著者紹介 1946年横浜市生まれ。東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役料理長に就任。日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長等も務める。著書に「むきもの入門」など。



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2014
933.7 933
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