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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレート・バイブル 

著者名 青木 裕介/著
著者名ヨミ アオキ ユウスケ
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 資料種別 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 貸出
1 中央館4F開架一般図書7012568711596.65/アオ/帯出可在庫 
2 梅坪台開架分館一般図書9014044624596.65/アオ/帯出可在庫 
3 猿投台開架分館一般図書9014044632596.65/アオ/帯出可在庫 
4 若 林開架分館一般図書9014044640596.65/アオ/帯出可在庫 
5 保 見開架分館一般図書9014044608596.65/アオ/帯出可在庫 
6 益 富開架分館一般図書9014044616596.65/アオ/帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001711994
書誌種別 図書
著者名 青木 裕介/著   上霜 考二/著   小抜 知博/著   小野林 範/著   黒木 琢磨/著   中山 洋平/著
出版者 ナツメ社
出版年月 2022.11
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN10 4-8163-7274-2
ISBN13 978-4-8163-7274-2
分類記号 596.65
書名 チョコレート・バイブル 
書名ヨミ チョコレート バイブル
副書名 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
内容紹介 人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
著者紹介 「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ。



目次


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2022
596.65 596.65
菓子 チョコレート
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